“En verano, y en cualquier estación del año, el croissant es una de las delicias preferidas para el mate” resaltó una comerciante desde una reconocida panadería de la avenida Uruguay de Posadas. El dato es oportuno al celebrarse hoy el Día Mundial del Croissant.
Desde la misma panadería tradicional, que atiende las 24 horas, destacaron el alto nivel de ventas del producto, sobre todo para el desayuno y la merienda. La docena de las medialunas, en promedio, cuesta 6 mil pesos en Posadas.
La receta perfecta para una medialuna deliciosa
El chef Morgan Chauvel, compartió las proporciones justas y los tips para que puedas prepararlas en tu casa.
Ingredientes: 200 gr. de harina 0000, 200 gr. de harina 000, 200 gr. de leche, 60 gr. de azúcar, 8 gr. de sal, 10 gr. de levadura, 20 gr. de manteca.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes a velocidad baja hasta que la masa quede homogénea. Amasar a velocidad media durante 10 minutos. Bollar. Envolver en film y guardar en la heladera durante 4 horas mínimo. Colocar 180 gr. para que empaste entre dos films. Golpear y estirarla de forma rectangular de 1 cm de espesor. Retirar el bollo de la heladera y estirar al tamaño necesario para encerrar la manteca adentro. Colocar la manteca en el centro y plegar por encima. Estirar la masa 2 cm de espesor y hacer un pliegue doble. Dejar en la heladera durante 3 horas con film. Volver a repetir la misma operación, pero con pliegue simple. Después de haber dejado 4 horas en la heladera, estirar 1 cm de espesor. Cortar un triángulo. Enrollar la masa para darle forma de medialuna. Dejar leudar 2 horas a 25° C. Pintar con huevos y cocinar durante 20 minutos a 175°C.
