Tiene 1000% más de vitamina C y un 500% más de vitamina B y 573% más de magnesio (mucho más que el cacao y el café) así como 300% más de potasio. Lo consiguió -luego de experimentar con la yerba que cultiva- el emprendedor de Eldorado Mario Paredes que ya fue visitado por autoridades del Inym y del Ifai en su establecimiento.
Mario Paredes es un empresario eldoradense que luego de recibirse de contador en Chaco volvió a su localidad natal. Y tras dedicarse a su profesión y otros rubros, probó con la explotación agropecuaria en las afueras de la localidad. Primero probó con la moringa y pasó a industrializarla. Luego amplió sus metas hacia el té y la yerba mate. Pero en esta última producción, comenzó a experimentar con un sistema de secado (en Misiones se le llama ‘secanza’) a muy baja temperatura.
Por lo pronto, cultivó sus yerbales en forma orgánica y luego cosechó las hojas sin palos agregados para elaborar yerba mate. Y luego se dedicó a experimentar. En vez de aplicar altas temperaturas para el proceso de secado, lo hizo con bajo calor. Los resultados fueron notables.
“Un día decidimos enviar a analizar nuestra yerba canchada que secamos a baja temperatura tanto en la Universidad de Misiones (UNaM) como en la Universidad de Buenos Aires (UBA). Los resultados fueron asombrosos respecto del método tradicional de alta temperatura, porque arrojaron una presencia de nutrientes muy superior a las normales”, contó Paredes.
Cada grama de hoja secada a fuego no intenso daba un 1000 por ciento más de vitamina C, que es la más sensible.
Pero había más: “Teníamos un 500% más de vitamina B; y 573% más de magnesio. Fue por los investigadores de la UBA que nos enteramos de que la yerba mate es la planta que más magnesio tiene en el mundo vegetal, más que el café y que el cacao, 300% más de potasio y 400% más de calcio”, informa henchido de orgullo Paredes, que a los efectos profesionales es contador pero sobre todo un misionero apasionado por los cultivos locales y la vida sana.
Así surgió Ecopiur: algunos lo llamarán un suplemento dietario; otros un “super food” y otros, un súper alimento.
Se trata de una presentación en cápsulas (por 60 unidades) de Polvo de Hojas Secas de Yerba Mate’, sin palo, en frascos de plástico.
‘Ecopiur’, producida en la finca agroecológica de Valle Hermoso (en las cercanías de Eldorado donde Paredes tiene su establecimiento)
“Es que dada la cantidad de propiedades que nuestra yerba contiene, la ANMAT nos clasificó como ‘suplemento dietario’ y no como alimento, porque satisface además, un porcentaje de la dieta diaria de magnesio. Entonces, creamos cápsulas que contienen polvo de yerba mate como suplemento dietario. Se los llama ‘alimentos funcionales’ porque no sólo satisfacen la parte nutricional, sino que además sanan”.
Ahí va Paredes, leyendo a David Sinclair, el científico que afirma que la vejez “es una enfermedad” que puede sanarse. Y él trata de aportar su grano de arena con los productos que ofrece.
Canal 12 entrevistó a Leonardo Paredes para hablar sobre la moringa.
