El pasado fin de semana se llevó a cabo la primera Fiesta Provincial del Búfalo en Eldorado. El evento reunió a productores, emprendedores gastronómicos y público en general en el Mercado Concentrador de la localidad. Durante dos jornadas, la iniciativa buscó fortalecer la actividad y fomentar el consumo de carne de búfalo, un producto con alto valor nutritivo y características diferenciales respecto a la carne bovina tradicional.
Durante el encuentro se ofrecieron degustaciones gratuitas, con platos como empanadas y choripanes de búfalo, además de demostraciones de cocina en vivo. También hubo espectáculos musicales y actividades recreativas para toda la familia.
Además, en el marco de la fiesta, se conformó la primera Asociación Bufalera de Misiones, con el objetivo de fortalecer la producción en la provincia.
En diálogo con Canal 12, Roque Gervasoni, presidente del Instituto de Macroeconomía Circular (IMAC) “la carne de búfalo es como la de vaca, muy sabrosa. Tiene alto contenido proteínico, bajo en grasa“. Además, recalcó que “la leche de búfala es muy buena para los que tienen resistencia a la lactosa. Esto se puede ir transformando en una manera más de diversificar nuestra chacra misionera”.
En tanto que el intendente de Eldorado, Rodrigo Durán indicó: “hay muchísima gente en el evento conociendo las virtudes de esta carne, que es una alternativa sana muy importante”.
Por su parte, el productor de búfalo, Jorge Aguilar Pozzer comentó que durante la Fiesta “se comercializaron más de 2 mil empanadas de carne de búfalo, 800 choripanes. Además, cumplimos con la expectativa de ofrecer una degustación gratuita de la carne de búfalo para quienes todavía no la conocían”.
