Técnicos de Salud Pública y el IFAI capacitaron sobre faena artesanal (vacunos, cerdos, aves) destinada a pequeños productores de Olegario Víctor Andrade. Se busca garantizar y busca promover la calidad e inocuidad de los alimentos
El Director de la División de Alimentos del Ministerio de Salud Pública, Licenciado en Bioquímica Federico Payés Monzón explicó que se abordaron “conceptos que tienen que ver con las buenas prácticas de manufactura, elaboración, faena, producción, procedimientos operativos de limpieza y desinfección, y cuidado del ingreso de las plagas. Si nosotros transmitimos conocimiento a los productores, ellos van a mejorar rápidamente sus condiciones”, aseguró.
Por su parte, el Presidente del Instituto de Fomento Agropecuario e Industrial, Roque Gervasoni, manifestó: “Misiones apuesta al pequeño productor” ya que la capacitación estuvo destinada a ese sector. “Por ahí las grandes producciones resuelven estas cuestiones en un frigorífico pero nosotros estamos hablando de pequeños productores que generan pequeñas cantidades de cárnicos que ayudan a sostener su economía”, afirmó Gervasoni.
Quienes recibieron la capacitación también se expresaron. “La verdad que muy instructivo para nosotros porque algunos no sabíamos muchas cosas. Así que fue bastante productivo para ir proyectando más”, manifestó Gabriela Kunz, productora hortícola y feriante.
Su par, Fredy Yung, aseguró que todo lo que tenga que ver con la capacitación es importante. “En nuestro caso puntual es la producción de cerdo; la carne es un producto perecedero y debemos tener muchísimo cuidado a la hora de tratar con eso porque va a terminar en la cocina de un hogar y tiene que ser seguro”, expresó el productor.
E. SC.
