La elaboración de este tipo de bebidas se consolida en la provincia. Las familias llevan adelante sus proyectos para potenciar su economía. En Andresito, la cervecería Ruhmling abrió sus puertas en noviembre y es todo un éxito.
Con la mira puesta en inversión e innovación turística, son cada vez más los emprendedores que se lanzan al mundo de la cerveza artesanal. Para Comandante Andresito es una nueva variedad de tragos en la zona, llegó de la mano de Rafael Ruhmling y su familia.
El empresario cumplió el sueño de poner en marcha su propio bar de cerveza artesanal. Lo logró a finales del año pasado y quiere crecer. “Era un anhelo muy grande que teníamos con mi familia y con mucho esfuerzo lo pudimos concretar”, contó Ruhmling a Canal 12.
Según el emprendedor, todo comenzó como un hobby hasta que llegó el momento de hacer números y analizar la posibilidad de avanzar con este proyecto y así fue. “Siempre tuvimos la idea de tener un bar y ofrecer al público esta variedad de bebidas, que no se encuentran en la ciudad. Desde que inauguramos tuvimos buena respuesta del público”, afirmó.
En su establecimiento, ofrece cuatro variedades de cervezas: dorada pampeana, miel dorada, irish red, scottish e ipa. Además, tiene un amplio menú de comidas.
En Eldorado, certifican la producción artesanal
La Secretaría de la Producción y Desarrollo Sostenible de la Municipalidad de Eldorado, el Ministerio de Agricultura Familiar y Ministerio de Salud de la provincia trabajan en la certificación de productos de elaboración artesanal, entre ellos de las distintas cervezas.
En Eldorado la familia Kosik produce 5.000 litros de cerveza artesanal por mes. Trabajan en el emprendimiento desde hace más de cinco años. Una de sus fortalezas fundamentales es la capacitación, análisis permanente sobre el circuito productivo y cumplimiento de las normativas de producción.
Una de las fortalezas de este emprendimiento familiar es la capacitación, análisis permanente sobre el circuito productivo y cumplimiento de las normativas de producción artesanal. Elaboraron un esquema de compra de insumos, para adquirirlos por medio de compras comunitarias junto a otros productores de cerveza de Eldorado.
Cerveza artesanal con toques misioneros
Andrés Holovaty es uno de los tantos emprendedores cerveceros de Posadas. Realiza cinco tipos de cervezas en las que incursiona con productos locales que adquiere de productores locales como mburucuyá, moras, cítricos y la versión honey con miel de caña. Produce desde el 2017 en un rubro que no para de crecer en Misiones y que hoy no puede faltar en cualquier evento.
Clúster cervecero
En diciembre de 2018, se conformó el primer clúster de cerveza artesanal de Misiones, legalmente constituido con personería jurídica. Sus socios lo bautizaron Mboyeré. La idea del clúster, que ya tiene socios en las otras provincias del NEA —Corrientes, Chaco y Formosa— es trabajar con todos los integrantes de la cadena.
Participan del clúster el INTI, el Ministerio de Industria de la provincia, la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales de la Universidad Nacional de Misiones (UNAM), y la Universidad Gastón Dachary (UGD); además de 54 productores —socios fundadores— de diez localidades misioneras.
Desde hace unos años, la producción de cerveza artesanal integra la matriz industrial de la provincia. En agosto del 2022, el Instituto Provincial de Estadísticas y Censos (IPEC) dio a conocer el resultado del Censo Cervecero. En total son 62 los establecimientos cerveceros y la mayoría está en Posadas, Eldorado y Puerto Iguazú.
Estos emprendimientos se dedican a la producción y venta de cerveza artesanal, divididos en establecimientos pequeños (400 litros), medianos (1.000 litros) y grandes (más de 3000 litros). El 48,4% de los establecimientos censados son pequeños, el 43,5% son medianos y el 5% son grandes.
El operativo de recolección de datos fue organizado por el Clúster Mboyeré, Cerveceros de Misiones y Cervacoop, en colaboración con el IPEC y el Ministerio de Acción Cooperativa y Mutual de Misiones. El objetivo era conocer al sector y ver el potencial de crecimiento, identificar las necesidades y las dificultades que atraviesan los productores.
