Recientemente, el Gobierno provincial a través del Ministerio del Agro y la Producción, presentó el programa “Misiones Pescado”. El objetivo es incentivar el consumo de carne de pescado durante Semana Santa y fortalecer la producción local. Carlos Cavares, subsecretario de Desarrollo y Producción Animal, explicó que “abarca a toda la provincia y los peces se van a faenar en el frigorífico de Campo Viera. El Ministerio del Agro tiene la certificación de los frigoríficos de Misiones”.
El programa prevé la comercialización en distintos puntos de la provincia. Precisó que los productos estarán disponibles “en los mercados concentradores de la localidad de Eldorado, Oberá y Posadas, entre otros municipios”.
En cuanto a la oferta, Cavares indicó que se venderán “pacú, diversas especies de carpas y sábalos”, con valores generales de $6.500. Por otro lado, las tilapias desespinadas tendrán un precio aproximado de $12.000 pesos.
Pacú bien misionero
Desde el Instituto de Macroeconomía Circular (IMAC), César Niklas, gerente de proyectos y programas, brindó detalles sobre el proceso de producción y distribución del pacú a Canal 12. Al respecto, precisó que “fue cosechado en los estanques de los productores de Campo Viera, principalmente los asociados a la cooperativa que cuenta con un frigorífico habilitado para la faena”.
Niklas explicó que el proceso se encuentra bajo estricta supervisión, ya que “la habilitación implica que hay un médico veterinario controlando el proceso. Están controlados todos los procesos tanto de calidad de agua como de cadena de frío, y también se custodia el traslado”.
El pescado ya se encuentra disponible en los tres mercados que coordina el IMAC. Además, el funcionario comentó que se “arrancó con una presentación única de pescado entero eviscerado y solamente especie de pacú, pero la idea es ir incorporando otras especies y presentaciones como medio pacú o fileteado y despinado”.
