Roberto Linguanotto tenía 81 años y era una leyenda de la gastronomía internacional. Su legado permanecerá a través del emblemático postre.
La pastelería internacional está de luto porque a los 81 años, y luego de atravesar una larga enfermedad, falleció Roberto Linguanotto. Es reconocido por ser el creador del tiramisú moderno. Además, ha dejado un legado imborrable en la gastronomía italiana y de todo el mundo.
Linguanotto realizó una reversión de este tradicional postre en la década del ´60 cuando trabajaba en el restorán Le Beccherie, ubicado en la ciudad italiana de Treviso. El hecho de haber ajustado esta receta le otorgó una reconocida carrera a nivel internacional.
Era un hombre “tímido, reservado, gran trabajador y apasionado”, que reinventó el tiramisú como una variante del clásico ponche de huevo, orientado a los hombres que frecuentaban una casa de citas cercana: de ahí el nombre “tiramesù”, que en dialecto veneciano significa “tira de mí”.
“Trabajar en el prestigioso restaurante Le Beccherie de Treviso fue el empujón para ponerme a prueba, demostrando que, incluso con ingredientes simples y sin renunciar a la tradición, puede nacer algo mágico, el tiramisú”, explicó hace algún tiempo Roberto Linguanotto en su página oficial.
